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好吃才是硬道理

雙擊自動滾屏     [  修改時間:2008-9-29 00:31:59  浏覽次數:47138 次]
 

 好吃才是硬道理!

      武漢地處祖國中部,長江之濱,水陸交通,九省通衢 。這一優厚的自然條件,在改革開放中爲武漢在中部崛起打下了良好基礎。由于農作物適應的自然條件不同,我國早已形成南米北面的生活習慣。武漢地處中國之“中”,糧食米面兼食,口味八方兼融。因此全國的小吃在這裏最爲豐富,每一條街道都遍布了各地的風味小吃,就連世界的小吃航母,在武漢也遍地開花,江城武漢,簡直成了一個小吃王國!

 類      別

      我們就拿牛肉粉面來說,在武漢的大街小巷,牛肉粉面、牛雜粉面、蘭州牛肉拉面、山西牛肉刀削面、桂林牛肉鮮米粉、湖南牛肉鮮米粉,不一而足,比比皆是。中國的小吃在這裏大比拼,中國的小吃技術在這裏得到了進一步的升華!

     雖然他們用的粉面各有特色,看起來似乎沒有共同之處,但細細品來,猛然發現,他們都是用的最好的肉類“牛肉”做稍子,最好的湯水“湯鹵”做原湯。相距幾百年甚至幾千年在一個不開放的社會裏發明的小吃,能延續下來,又如此驚人的相似,這不得不說是人的本能的選擇,不得不說是中華民族甚至人類的共同愛好。

      它們都是不同形式的牛肉粉面。

      他們都是以粉面爲載體做牛肉生意的。雖然每一個品種都有自身的特點,但更重要的是,它們都有共同的優點。那就是好吃。

      喝酒,關鍵是要酒好喝,瓶子只是形式,酒才是內容。不管什麽牛肉粉面也是一樣,粉面只是形式,湯和牛肉才是內容。

      盡管我國幅員遼闊,早有東辣西酸,南甜北鹹之說,這是每個人都可以靈活變化的。但是對于中華民族共同愛好的味道,這種民族飲食文化的精華,正是我們要傳授的內容。

      就拿上面的幾種不同形式的牛肉粉面來說,哪一個品種也沒有固定的配方。就是同一個城市,每家只是大體相近,但又不盡相同。

     小吃技術人員追求的目標,都是在共同愛好味道上的超越。趨好避惡,是人類的本能;好吃是人類的自然選擇;好吃是社會進化優勝劣敗的必然選擇。好吃就值錢,好吃就能賺錢,好吃才是硬道理!

      當然,我們這裏所說的好吃,是在具有某些品種特色前提下的好吃,是在科學、健康前提下的好吃。下面我們就學員經常問到的相關問題簡單介紹一下。 

      湯是與粉面相配套吃法的精髓。原汁原味的湯,又稱原湯,它是由豬骨、雞骨或牛骨熬制而成的。原湯含有豐富的可溶性蛋白質,其中的氨基酸是人體必需的完全氨基酸,人們生存的本能決定了它是人們最喜歡的。這也是很多粉面得以流傳至今的關鍵所在。

湯       鹵

      湯鹵是帶有鹵汁味的原湯。一般牛肉粉面、湖南米粉、桂林米粉、武漢米粉、螺絲粉、苕粉、拉面、削面等都是用湯鹵做原湯的。湯鹵中的鹵汁含量每個地方不盡相同,一定要靈活掌握配比。所謂濃淡適宜,恰到好處,全靠本人根據本地大多數人的愛好來調制。湯鹵除具有湯的優點外,還具有調味,形成特色風味和醫療保健的多種作用。

      湯和湯鹵的味道一定要和粉面所用的稍子相協調。

稍      子

      稍子(又稱臊子、菜碼、碼子)。稍子的調味原則是,要去除或掩蓋稍子所用原料本身的不好的味道,突顯其本味或好味。我們通常吃的粉面使用的稍子原料主要是牛肉。因此把牛肉盤精了,盤好了一輩子不愁沒有錢賺。

      牛肉有黃牛肉、水牛肉、牦牛肉之分,黃牛肉質量最好,兩年以上最香。

      牛肉又叫牛排,是一種營養價值極高的肉制品。含有對人體生理運作非常重要的氨基酸,尤其是蛋氨酸,精氨酸在體內被充分吸收與代謝,能促使人類記憶力增強,表達能力、免疫系統增強,以及賺錢行爲增加,可以說是關鍵的營養素。
      足量的蛋氨酸與精氨酸,被人體吸收後,可使人精力充沛,鬥志昂揚,主要原因是氨基酸裏的氮(N)與空氣中的氧(O),相結合爲氧化氮(NO)。這種氧化氮又叫“威爾鋼”。科學家指出:人的精力、智慧、及賺錢的沖動是靠(NO)來提供能量的。
      而(NO)的制造者-蛋氨酸與精氨酸一般來說是需要從動物的蛋白質中獲得。在諸多的動物蛋白質中,以牛排爲例,平均每一磅肉中,大概含有5.3毫克的精氨酸和2.3毫克的蛋氨酸,而同樣重量的雞肉,卻只含有1.6毫克的精氨酸和0.6毫克的蛋氨酸,二者相比,相當懸殊。正因爲如此,千古以來,常吃牛肉的人鬥志充沛,毅力十足,用于經商則常能賺到大錢,而富甲一方。
      牛肉不僅給人一種美食享受,更重要的是它給人帶來了鬥志、精力和沖勁。在我國建設社會主義經濟強國的今天,飲食行業人員,做好牛肉這篇文章,對國對已都有莫大的經濟效益。

      除生燙牛肉粉面,撒尿牛肉丸粉面外,牛肉稍子加工制作一般需要以下幾個步驟:

1、  改刀。要順縫順紊改刀,以利于將來橫紊切片。

2、  初步加工處理。每個師傅各有千秋。

3、  汆水(將牛肉飛水、洗澡 )除去血汙。有的不搞這一套。

4、  鹵制。用配好的鹵水熬制肉。

5、  燒牛肉。

 鹵      水

      鹵水又叫鹵汁,是用動物骨骼加鹵料熬出的一種調味湯水。通常是將老母雞或豬腿熬至熔化狀。過濾後再加入鹵料(也稱中藥材或香辛料),然後再將香辛味熬出溶入湯裏,再用調味料進一步調味,即成鹵水。鹵菜是用鹵汁烹制的,無論紅鹵或白鹵,它們的調制都離不開鹵料。之所以有的師傅鹵的好吃,有的不好吃,就是因爲鹵制時放的鹵料,品種不同,質量不同。導致鹵汁不同,鹵出的味也就不同。
     鹵汁有新鹵和老鹵之分,新鹵即是新配制的鹵水。老鹵就是經過多次、數年甚至數十年鹵制後的鹵水。同樣的配方,新鹵沒有老鹵香醇。原因在于鹵制次數多了原料中的可溶性蛋白質越來越多地溶解在鹵汁中,使之成爲鮮美醇厚的“老鹵”。
      鹵水有紅鹵白鹵之分,鹵出的東西也有紅白之分。紅鹵主要是在鹵制時加入醬油、糖色、紅曲米等來調成紅色,使鹵制的成品以棕紅發亮見長,適合鹵制畜禽內髒、野味、牛肉、鴨子之類。白鹵主要用無色調料爲主配制,鹵制的成品色澤潔白光亮,適合鹵制雞、蝦、蔬菜等。
      鹵汁有地域之分,有潮式鹵水,奧式鹵水、川式鹵水等。


鹵    料

     鹵料主要生長在熱帶和亞熱帶地區。我國的鹵料主要生長在南方,世界的鹵料主要生長在印度。爲了爭奪鹵料,世界上曾發生很多戰爭。美國是世界首富,控制著鹵料的銷售。紐約是世界鹵料的貿易中心。
     鹵料屬于天然植物藥材,人們治病時稱其爲“中藥”或“天然植物藥”鹵菜時稱其爲“鹵料”或“香辛料”。鹵料按植物學歸屬進行分類,屬于被子植物門,雙子葉綱的不同科。一般而言,屬于同一科目的鹵料,風味上有相似性。
      國際標准化組織(ISO)成員國于1970年在法國巴黎國際食用香料植物會議上,認可並允許在食物中添加的香辛料有70余種。但目前世界各國使用的有500多種。我國目前發現使用鹵料有60多科400余種。
      鹵料一般都是具有典型的香氣,絕大多數含有揮發物質、具有一定的藥理作用。其中許多爲我國中藥,如:八角、花椒、豆蔻、砂仁、白芷、丁香等。在正常使用量內,對人體功能無損害,或可促進機體功能。因此只要不産生異惡之味,盡可隨意添加。

      特別需要說明的是,如果對鹵料不了解,請不要亂配。行業自律,一定要對顧客負責,否則,吃不了兜著走。馬錢子炒制後很香,大毒,只能用于處方藥,治療風濕等疾病,不能做鹵料。常用的鹵料肉蔻香氣濃烈,能興奮提神,過量輕則使人産生幻覺,重則致死人命。鹵料藥性有寒熱溫涼之分,四季也要適當變化。

      我國的鹵料最早使用是在2500年前的春秋戰國時期。那時已開始使用花椒、生姜、桂皮、蔥、芥、襄、荷、蓼、芗、等,其中的名品爲“陽樸之姜,招搖之桂”(呂氏春秋本味)。楚國宮廷名菜“露雞”。是食書關于鹵料運用的最早記載。


      目前我國的鹵料使用還比較原始落後,高檔的鹵料在市場上很難買到,現在世界上發達的國家早已經使用膠囊化鹵料及速溶鹵料。不僅提高了肉制品的質量,還節約了成本。
      鹵料並不都是無毒副作用的。美國對腐爛的生姜進行化驗,發現有致病黃樟素,可誘發肝癌和食道癌。這就打破了爛姜不爛味的說法。八角、茴香、花椒等常用鹵料中,也發現有一定量的黃樟素。長期食用能誘發鼻癌。河北腫瘤研究所,對上述香料研究發現,桂皮含有突變型和對置型誘變。花椒、八角和茴香能改變人的遺傳基因。使其發生突變。因此,適當節制鹵味是必要的,肝炎和肝功能欠佳者盡量避免食用。
     常用鹵料有:蔥、姜、蒜、小茴、八角、千裏香、肉桂、桂枝、桂丁、桂皮、山奈、草果、當歸、姜黃、公丁香、母丁香、花椒、香葉、葫蘆巴、辛夷、陳皮、辣椒、良姜、肉蔻、甘草、白芷、砂仁、胡椒、栀子、紅蔻、孜然、豆蔻、草蔻、郁金、枳殼、山楂、五加皮、胡椒、羅漢果等。

 配     方

      鹵料的配方是根據所鹵的産品來決定的,中醫給人看病,要辨證施治,對症下藥,方能藥到病除。鹵菜也是一樣,要了解所鹵原料的異味,用能摒棄該原料異味增加該原料香味的鹵料才能鹵出美味可口的産品。

      鹵料又叫香辛料,並非都是用于鹵制品,如,涼皮、燒烤等都要用它。它主要是具有調味作用。任何品種都要選擇符合該品種味型的香辛料,才能體現該品種的特色。如,燒烤就少不了辣椒、孜然;豬肉就少不了胡椒、八角;牛肉就少不了胡椒、豆蔻;羊肉就少不丁香、香葉。

      有人總喜歡用幾十種鹵料來唬別人,其實鹵料主要講的是恰當,就是一種鹵料只要恰如其分,未必不是好配方。不相幹的鹵料放的再多也毫無意義。就象中醫給人治病一樣,有單方進藥,也有君臣佐使配伍而成。當然,鹵料功底很深的人,用幾十種鹵料配出渾厚複雜的味型,讓別人覺得好吃但又不可言狀,更讓別人難一模仿,這是一種大手筆,是一種高深的境界。和那些拿幾十種鹵料來助數的人是不可同日而語的。

      就拿武漢來說,利用鹵制品來做生意的有:興隆牛骨頭、堤角牛骨頭、精武路鴨頸、牛肉粉面、牛雜粉面、蘭州牛肉拉面、桂林米粉、湖南牛肉粉等等。武漢市簡直有上萬家,幾乎每個街道都有,但是真正做的好的也就那麽幾家,這裏也不能排出有的做的好。但門面位置不好,因而被人們忽視遺忘的。

      有了好的配方,不僅能給人以美食享受,更能帶來可觀的經濟效益。有的配方幾萬甚至幾十萬都不賣,爲什麽呢?因爲潛在的價值太高了!如果他賣了,他得到了今天,他會失去明天!美國可口可樂公司飲料的配方上億不賣,也是同樣的道理。
      的確一個好的配方,他的價值是不能用金錢來衡量的。它形成的特種味型和口感凝結了研究者的智慧和長期心血,它會帶來無盡的財富。
      看到這裏,也許有人會問,您只收那麽一點錢就教我們,是不是配方沒有好大的價值?完全不是!技術不是靠行銷搞價格戰的,只憑著各人的味道來一較高下。每個人愛好性格不同所以有不同的生活方式,我們以教別人爲樂,我們的收費是按技術含量高低,需要的時間長短?付出代價多少?産生的效益如何?別人學不學得起?等因素來綜合考慮。收費標准必須是雙方都劃得來爲前提,與配方技術價值不能等同。

      牛肉是粉面的精髓 ,選什麽鹵料,怎麽加工對牛肉的風味有決定性的影響。我們通過二十多年不斷實踐、學習、探索、研究,使牛肉和湯水味中含味,味外有味,回味悠久,余味無窮,技術已達到了至味的最高境界。

      僅僅有齒頰留香的味道還是不夠的,我們的最新的鹵牛肉技術,一斤可以鹵七至八兩(傳統方法只能鹵四至五兩)並且無有毒物質,口感和味道十分理想。僅牛肉就增加利潤30%以上,一個普通的粉面店,一個月可增值1000多元。

切牛肉

      將鹵好的牛肉放冷,按當地愛好的規格切成小塊。然後進一步調味。切牛肉的規格和分量要根據當地愛好、成本和當地能接受的價格來決定。

      大塊的一般稱牛排,通常使用牛腿肉,有好多地方是一碗粉(面)1——2大塊,牛肉的好壞和分量一眼看清,來不得任何假,流動人員和生意人十分鍾情;小塊的一般稱牛腩,切成指頭大小,大多數使用牛脯肉,也有使用牛頭肉或撤骨肉的,質量稍差,含有較多脂肪和纖維,吃起來香,有嚼頭,是中青年的至愛;片狀的一般稱牛肉,切成大約一寸見方,常常選用腿肉或板子肉,由于片薄,利于入味、咀嚼和消化,很受女孩和老年人們的青睐。

燒牛肉

      將切好的牛肉加調味料等燒制。做出來就是稍子。這個過程很關鍵,大部分秘密都在這個細節上。

      上述牛肉操作過程,並非都是如此,有的省去一些細節,一次完成,直接將牛肉切成小塊做稍子。方法千變萬化,不必拘泥常規,只要好吃,盡可隨心所欲。

賣粉面

      賣粉面前要做好原材料的准備工作。

      香菜洗淨、切段。黃豆或花生米油炸。酸豆角,炒。小蔥摘洗,切成蔥花。紅油熬好。胡椒、味精、醬油、醋、姜、蒜汁備好。

      有顧客來。先放調味料,接著放湯鹵,再放煮熟的粉面,最後放黃豆或花生米(有的不放)、酸豆角、蔥花、紅油、香菜和牛肉。要微笑著親自遞給顧客,如果是老顧客還要向別人打個招呼。

      服務態度一定要做到得體:既要熱情有加,又要不亢不卑。杜絕冷漠、狂妄、欺醜、欺殘、欺貧、欺老、欺少、欺生。說穿了服務態度是一個品德和素質問題,任何人都有待于進一步提高,使顧客有個賓至如歸之感。

      最後加入的所有味料,這一步屬于定味。是在前面基礎味道上進一步完善。整個調味目的是爲了達到使稍子、湯鹵和粉面之間有機結合,渾然一體,烘雲托月,相得益彰。顔色上,也要精心布局,巧妙搭配 ,給顧客一個賞心銳目的增加食欲之感。 在就餐條件、室內裝飾、音響效果、藝術氛圍上也要給顧客一個溫馨留戀之感。使好的味道和好的環境給顧客一個難忘的印象,這樣,他(她)就成了你的回頭客。

 

 

          
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                重要提示
 
 
    據楚天金報報道 百名培訓加盟的拉客兔子在武漢三大火車站瘋狂行騙!希望廣大學員提高警惕,順利到達目的地!
 
 
     
 
      假工作人員(圖片來自湖北新浪)
 
     
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   武漢有幾個下三流小吃培訓的,天天在火車站拉客搶客,他們甚至和火車站工作人員串通一氣(但願他們都是是冒充的,這樣的話工作人員的形象猶在) ,車站有很多做籠子的,有一些是裝著也是來學技術,他找你套近乎,要你和他一起去什麽什麽地方,如果你信以爲真,結果就會被他們套走;車站還有很多穿制服的外勤,有清潔工,有保安,很多是拉客的兔子,如果你找他們問路。他們會說那個地方不是搞培訓的,是搞中介的;或者說某某地方是搞傳銷的,或者是說,那個地方是騙子,被電視台曝光了,或者,有時候拿著對講機,象真的一樣問“總部”,對講機裏傳過來聲音叫你聽“那個地方不能去!”這個時候很多人就會相信了,其實他們都是串通的兔子。然後他們說自己一個親戚是在什麽地方學習的,叫你到那個地方去,就這樣連威脅帶騙的把你的錢騙走。因爲他們是穿制服的工作人員(也許是冒充的),很多人容易相信。早點告知,以免上當,不要理睬他們!
  衆所周知,全國範圍車站碼頭曆來是坑蒙拐騙的大舞台,很多人利用合法的名譽,幹著非法的勾當。 武漢車站兔子由來已久,于今爲烈。比如培訓兔子,加盟兔子,報考兔子,購物兔子,乘車兔子,旅館兔子等,這是繼車票兔子之後,又一批猖獗的兔子大軍。兔子和奸商狼狽爲奸,用低端的技術,劣質的産品,非法的場所,采取卑鄙的手段坑蒙拐騙前來學習的學員,加盟的盟友,報考的學生和旅行的旅客。有的兔子和奸商甚至采取搶竊、欺詐手段進行犯罪活動,有的已被媒體曝光!
   俗話說,“德有多高,功有多深。”有德之人對兔子羞與爲伍,無德之人才會和兔子沆瀣一氣。他們介紹的那些無德無技的汙濁之地,有什麽安全保障?還有什麽必要去浪費時間金錢嗎?
 
請您在百度輸入:武漢車站兔子、武昌火車站騙子、漢口火車站騙子,等關鍵詞進行搜索。
車站裏外一幫幫兔子,很多學員難逃他們的魔掌!警惕呀朋友,不要理睬他們,他們也不敢怎麽樣,他們是見不得陽光的,屬于公安打擊對象,如遇糾纏,立即報警110,也可以把他們卑鄙嘴臉攝像曝光,不能讓他們毀了你的創業夢!
     
                         
                              學習概況
 
     小吃技術好不好學?
    小吃技術包括原材料、調味料、設備的選擇;半成品的配方、加工、方法、步驟,成品的制作、出售。只要想學,一般人都可以學會,有些技術含量低的小吃看就看得會。小吃技術不是造航空母艦,不是造飛機大炮,功夫不負有心人,沒有學不會的技術!
 
      爲什麽要學習小吃技術?
    大家都知道不到專門培訓的地方學習照樣開店,市面上比比皆是,這是不爭的事實。他們有的是憑在別人那裏吃的時候,看就看到怎麽做的了,自己揣摩揣摩,就跟著開店,有的是在別人那裏打工偷學了一點毛皮,有的是正宗投過師的。他們裝修、設施、賣的手法經營方式大多數都沒有問題。因爲這些瞟就瞟得會,可以比葫蘆畫瓢。問題就是要麽做出來的東西不好看,要麽就是做出來的東西不好吃,很少做的好的。同樣一個品種,表面上看起來大同小異,實際一家一個味,還不提正宗不正宗,起碼要過得去,要好吃。爲什麽有的生意門庭若市,有的生意門可撲雀。除了位置因素外,根本原因是技術含量不一樣,這叫同行不同利!    
不要拿自己辛辛苦苦投資的門面做試驗了,那樣會得不償失的!請記住:門面投資比學費重要!一次成功比車費重要!
 
     我們爲什麽要選擇專業培訓?
    有朋友經常打電話問我們,“爲什麽你們不開店做生意,去搞培訓?回答很簡單,從意義上來講,各盡其能,各取所長,我們搞培訓是爲了使從業人員少走彎路,減少社會財富無爲的浪費,從經濟上說,做生意是爲了賺錢,我們培訓也是爲了賺錢,也是在做生意。不過是做生意的對象不同罷了。開店有進貨、准備、生産、銷售一攬子事要做,要管理,要精力;培訓有宣傳、了解、溝通、講解、示範、手把手教、檢查、糾正、鞏固、提高,學後跟蹤服務,也是一攬子事,都不輕松。人的精力是有限的,要搞就搞專業,如果什麽事都想做,什麽都做不好。
 
       技術含量:技術含量是技術的科技含量,是配方用量的科學性,配方搭配的科學性,制作方法的科學性。技術含量最重要的是技術的廣度和深度。閱曆不一樣,素質不一樣,認識程度不一樣,技術層次也不一樣。
    爲了保證將來學員做生意不走樣,我們培訓完全是示範教學正規化;資料詳細完整化;原料來源等級化;配方用量數字化;操作方法程序化,使用火功清楚化;經營管理規範化。有效地保證了學員將來做生意一炮打響!使很多學員走上了創業成功之路!
    我們隨時解答學員提出的各種問題,認真負責,問心無愧!我們辦小吃技術培訓網站十年如一日,來了先品嘗,滿意了再學習,隨到隨學,包吃包住,包教包會,包練習原材料,不限時間,學會爲止。我們培養了一大批小吃行業的內行老板,爲就業、創業和提高人民的生活水平做出了一定的貢獻,對此我們感到十分欣慰!我們的技術含量完全是一流水平,可以達到或超過加盟店、連鎖店技術,大家可以放心來!          
    味道是每個人評判標准不一樣的,說穿了全國每個地方麻辣鹹淡差別較大,百人百味,衆口難調。我們只能說是按照大多數人公認的標准去做,不可能達到每個人都滿意,世界上也沒有都說好的小吃。你可以拿大多數人公認好的小吃來比,也可以拿你自己喜歡的小吃來我們破解仿制。因此我們強調,來了先品嘗,滿意了再學習,就是仿制的也同樣滿意了再學習。經過長期培訓,和來自全國各地學員的感覺,我們已經掌握了適合各地的調料用量,這樣學員就可以根據我們提供的數據,練習時就可以做出適合本地需要的産品。鑽研從無止步,技術永無止境,金剛鑽小吃培訓,不求最大,但求最好!
 
    技術實力:沈師傅在改革開放後,從鄂西北的農村只身來到武漢,30多歲正是充滿熱血和野心的年紀,因爲那時候想學習技術求師無門,根本就沒有專門教小吃技術的。就在大街上走走看看,吃吃轉轉,模仿別人,也開了個小吃店。不到半年的功夫,虧的血本全無!在走投無路的情況下,到大學食堂、小吃店、招待所、賓館、酒店從師打工幾年時間,不斷吸收、借鑒、積累、總結,才有了一整套小吃經營的方法和技術。俗話說,一朝被蛇咬,十年怕井繩。有了這麽多年的磨練,還是不敢開店,還是先從擺地攤、慢慢開小店到開大店逐步發展。從開店失敗到打工,又到開店,先後經過了十余年時間。十年磨一劍,十年呀才開始賺錢!簡直就是一場夢!
    沈師傅深感小吃技術的重要,那時候小吃培訓當老板的,在我國還是個空白,聯想到有多少人像他那樣渴望有個教小吃技術的使自己少走彎路, 90年代末他毅然決然搞小吃技術培訓,第一個吃螃蟹!
    他通過中介媒體,幫別人連找門面帶教技術帶幫忙開張,往來于武漢和城鄉大街小巷之間,奔波于廚具、調料市場和店面培訓之中。這個老板喜歡張三的産品,要照張三的那樣做,那個老板喜歡李四的味道,要按照李四的味道調。邊教邊開張,能夠獨立運作了就走人,使很多人實現了開店當老板自己創業的願望,走上了發家致富之路!就這樣又過了近十年時間,積累了豐富的選門面,進材料,搞培訓,幫開張的經驗和教訓。冰凍三尺,非一日之寒!2005夏天,在他還不會上網的情況下,請人開始在互聯網上聯系小吃技術培訓,從此結束了登門到店培訓的曆史!這樣一改過去走出去,自己到學員店裏教;到現在請進來,學員到自己店裏學。不僅集中培訓了學員,也提高了培訓效率,同時也使那些准備做小吃生意,但自己還沒有門面和設施的學員來說,也是一個極大方便。這種發展可以說是一個質的飛躍。在請人上網聯系的時候,他發現互聯網有很大的發展空間,于是自己就著手學習上網,並根據形勢發展的需要,2005年秋天注冊http://www.haochinao.com網站(可以搜索,已停用)。2006年2月8日注冊http://www.lertay.com網站(可以萬網域名查詢,點擊http://wanwang.aliyun.com/domain/查詢)。他一往直前的那份執著,一路走來,真是酸甜苦辣令人感慨萬端!
          
                                      
                           真的假的?真的假的?照妖鏡!
 
 
可信程度:現在互聯網發展迅速,網民很方便地就可以搜索到各種信息。但是是真的是假的,有沒有可靠性,很多人眼花缭亂,一籌莫展。是拒絕,是等待,還是觀望,商機一晃即過,就這樣白白坐失良機,還是盲目投入一個魔鬼的懷抱?難道就沒有辦法鑒別真的和假的嗎?雖然假冒産品往往旁邊貼個謹防假冒的標簽,但是,假的就是假的,絕對不可能披上一個畫皮就變成真的了!
如何辨別?任何一個網站可信程度,都可以從以下幾個方面去衡量:
1、營業執照(營業執照只是區別是否合法的標志,有營業執照並不代表不會騙人,沒有營業執照也不一定就會騙人,二者的唯一區別是營業執照是有身份證在工商局備案了,萬一有事便于訴諸法律);
2:網站備案號 (只是證明合法的網站,但並不代表不會騙人);
3、網站注冊時間:時間就是一把尺子,它能衡量進程履曆,時間是知識的積累,時間是技術的積澱,時間是人生的閱曆,時間是生活的曆練,假的在時間長河中會原形畢露,真的在時間歲月仍依然如故,假的都長不了!注冊時間越長,反饋的信息越多,也越成熟,越靠譜,注冊的時間越短,反饋的信息越少,越不靠譜。有的域名明明是最近才注冊的,卻說自己成立了很多年,首先域名就騙
4、對方手機和電話號碼(百度一下對方手機和電話號碼,查找顯示最早的時間和相關信息內容,騙子的手機和電話號碼是經常變動的)
5、有依據的負面信息(負面信息也有真假,有事實確鑿的揭發曝光,有同行的嫉妒誹謗,有好事者無聊中傷,靠你自己判斷);
6QQ聊天視頻看看現場,眼見爲實,有時候眼見也不一定爲實,要多次反複看,做籠子演戲也有謝幕的時間,看看在幹什麽。
不要聽信別人怎麽吹,搞了好長時間,有的剛開始搞就在網上吹噓搞了幾十年什麽的。到底搞了多少年,不是自己說了算,網站注冊信息是國家備案信息,不是任何人可以信口雌黃的。有些人投機鑽營,建個網站,拉起個草台班子,租個大樓就粉墨登場辦起來了培訓學校、培訓公司;不要光看網站搞的如何花哨好看,還要看有沒有內涵,看看網站內容,有的屬于自己的原創一成就沒有,都是複制、剽竊別人的,就是地址電話改了一下而已。有的還養一班子托,屋裏挂滿幾年前的各種錦旗,證書什麽的,咋一看還是那麽一回事,不要以爲那象征著榮譽的錦旗、證書是學員贈送的,或者上級發的,其實之前他們根本就沒有從事培訓行業,從網站注冊日期就可以輕易查出來!營業執照注冊時間在工商網站也可以查出來,那是那裏來的,自己做的!這還用問嗎!
本來把自己的一技之長教給需要的人本身是個好事,不管搞的早,搞的晚都無可厚非,但是玩那些把把戲戲,騙取學員的信任,難免技術騙子之嫌!
什麽時間申請注冊域名建立網站,在很多域名查詢網站都可以查出。如果連起碼做人的誠實就沒有,還怎麽做事,怎麽教人,怎麽後期服務?學員將來做生意萬一出了什麽問題能夠解決嗎?靠得住嗎?
總之要到哪裏學習,必須先了解對方,查一查關于他的信息。不要急于和他們聊,否則一搭上腔,他們就會采取轟炸的促銷手段,電話天天問候你,騷擾你,糾纏你,催促你,你以爲那是熱情,那是想千方設百計要你把錢送上門,遇到這種無賴的怎麽辦?加入黑名單!
每個網站都有一個域名,比如我們的網址www.lertay.com英文域名是  jingangzuan   域名是網站的身份證,什麽時間開始注冊培訓的,一查就知道了
網站注冊時間的查法,首先在百度輸入:域名查詢。然後進行搜索查詢。比如在萬網(點擊http://wanwang.aliyun.com/domain/)上查詢:
       第一步:
 
     
 
      第二步:
     
 
 
 
      第三步:
    
 
 沈師傅從業先後有30多年,專心小吃,樂以忘憂,不知老之將至。他小吃經營和培訓的經驗教訓永遠是帶徒弟的最大資本。他希望每個來學習的學員都能一次成功,對每個學員都嚴格要求,從不睜只眼閉只眼,有時候甯可得罪人,該說的話也要說,不願看到他年輕時失敗的教訓重演。因此雖然良藥苦口,喂藥時難免被人噴到臉上的事。用他的話說,收了別人的錢,就要內心無愧,就要對別人負責。在當今人人爲自己,爲金錢的社會,連老師就不敢管,不願意管學生的時代,還能如此認真負責地教徒弟,無私坦蕩可見一斑。當然僅僅有良好的用心是不夠的,尺有所短,寸有所長,對那些接受較慢的學員,我們一定要多一份關愛,多一份溫暖,多一份理解、多一份尊重,少批評,盡量不批評,多诙諧、多表揚、多啓發、多鼓勵,使大家都學好、練好、心情好,高興而來,滿意而歸!
金剛鑽小吃培訓的培訓項目,都是自己長期實踐不斷探索總結,融會貫通的結果,不是生搬硬套,在別人那裏販來的技術。比如第一個破解蘭州拉面的難題,在互聯網培訓拉面;再比如轟動全國的掉渣燒餅、公婆餅都是在別人加盟店開始加盟的同時,在全國首開技術培訓之先河,要知道加盟店是不會給任何人配方的,他是運用自己豐富的經驗破解出來的。是不是花架子,有沒有內涵,有沒有真本事這就是有力的說明!山不在高有仙則名;水不在深有龍則靈。不靠豪華的門面,不靠虛無缥缈的造勢吸人眼球,靠的就是技術,靠的就是實在!手持金剛鑽,敢攬瓷器活!
金剛鑽小吃培訓有著豐富的文化積澱,前來學習,等于站在巨人肩膀上,直達成功之巅,真是“技”超所值!  
     
              山不在高,有仙則名;水不在深,有龍則靈。
 
 學習目的:學習的最終目的當然是爲了做生意賺錢,首要目的是學會從原材料變成成品的全套技術。有了這個技術才能做生意賺錢。 
學習小吃關鍵是學習技術,小吃培訓,關鍵是配方要量化,方法要規範化,才能使學員做出一樣的東西。那種靠估計,靠感覺是一種走過場的演戲,根本達不到培訓目的的。至于經營管理、店面設施都是因人而異的,我們的、其它地方的只能做個參考。要的是學會那個品種是怎麽做出來。在中國,沒有哪個成人不經常在外面吃東西,大家在吃之前看到的只是一盆一盆、一桶一桶、一堆一堆的半成品,比如那個面、那個餅、那個漿、那個餡、那個醬、那個鹵水、那個湯這都是秘密制出來的。有了這些,稍加培訓小工都可以把它變成成品,小工都可以賣的,這沒有什麽技術含量,瞟就瞟得會!會做了誰都會賣。學習的關鍵就是這些半成品!消費者是看不到怎麽加工出來的,就連本店的員工也看不到,這是核心技術,這是老板賺錢的資本!掌握這些半成品制作的詳細配方,操作方法這才是學習的目的!核心技術掌握了就可以做出這個産品,悟性高的可以舉一反三,可以青出于藍而勝于藍!你能做出一個兩個成品,就能做出十個八個,百個千個,都是以此類推,機械化的重複。了不起是個熟練問題。這些東西掌握了你可以在這裏練習,也可以回家練習。我們說一個品種需要好長時間學習,其中關鍵就是練習的時間。要是不練習熟練,聰明的人任何一個品種一天都可以學會。
哪些地方可以學習?培訓學校、培訓班、培訓機構、門面、地攤,光盤、資料、師傅的關鍵幾句話都可以學,就是搭的一個草棚子,一個爐子,一個桌子也可以教人。關鍵是技術到家不到家,好不好看,好不好吃。技術到家了什麽外在條件都不重要,學到了真技術就達到了目的,技術如果不到家,再大的聲勢,再豪華的場面也是枉然!
無需裝腔作勢,無需裝神弄鬼,無需拉大旗作虎皮,無需搭建什麽忽悠平台。買椟還珠那是奸商慣用的把戲;純樸自然才是誠信應有的風格。低調、實在不亦爽乎!要的是技術,品嘗一下別人學員做的,這比什麽都有說服力。
 
 收費標准:本中心是按照品種收費,價格在網站每個品種詳細介紹的後面,明碼實價,老幼無欺,一視同仁。有的品種學習的人很少沒有做詳細介紹,有的甚至連名字也沒有寫上去,都可以參考類似品種的收費標准。學習一個以上品種,可適當優惠。學習的品種很多,優惠更大。來了先品嘗,滿意了再交錢學習,包吃包住,包練習原材料,包幹價,不另外收一分錢。不在這裏吃住的也不另外優惠。沒有限制時間,學會滿意爲止。
全部實際操作,所學品種詳細操作方法和科學配方都有資料,學後帶回家,將來做生意用。
長期技術支撐,我們電話長期不變,需要時隨時溝通,確保將來做生意一炮打響! 
 
學習品種:大部分學員來學習都是按照個人的喜好和當地的需要進行選擇的。俗話說,百貨中百客,稀奇古怪,各人所愛。我們只能提供參考,在此我們再次強調:適合你自己經營的,適合當地需要的,就是你最好的選擇!
 
學習內容:一、理論:一般練習的間隙講。1、門面位置的選擇;2、原材料的選擇、保管; 3、開店的經營管理;4、店面設備和工具的合理擺放;5、産品制作原理;6、注意事項。
           二、實踐:全部配方和操作方法。包括優美的姿勢、正確的手法、准確的配料、合適的火工,就是從原材料變成可以出售的成品的全套技術。全部實踐,手把手、一對一地教。會了以後自己反複練習,中間師傅還不斷檢查、糾正、示範、指導。達到學會滿意爲止。
 
生活安排: 吃住和師傅在一起同吃同住。
1、早餐:實戰練兵。由學員自己做自己學習的品種,練習和做生意的方法一樣。
2、中晚餐:米飯,小炒或火鍋。每頓有葷有素,絕對保證身體需要。有酒水,可適量飲。
3、休息期間我們有報紙、書籍、雜志、電腦、電視學員可以使用。
4、作息時間人性化,累了就休息,休息好了就練習。想加班的可以加班練習。充分自由。
5、學習結束,或者學習期間,可以出去看看武漢的風景名勝如黃鶴樓、小吃街、步行街。
6、學員只需帶換洗衣服,床上用品我們都有。女學員住單獨的房間,夫妻的可以一起住。
 
特別敬告:爲了保證你的安全和防止上當受騙,學員來時恕不主動去接。請不要乘坐私家車、電動車、摩托車。一定要乘公共交通工具如飛機、火車、客車、的士、公共汽車到達目的地。來後不急進來,站在門口先看看我們對面是不是姚家嶺居委會和派出所警務室。再看看我們是不是金剛鑽小吃培訓的。確認之後再開始接觸。
     
 只有擁有可靠的技術才是你成功的保證!
公司網址:       
http://www.jingangzuan.com (長期不變)
請記住我們的網址域名是:漢語“金剛鑽”的漢語拼音。
            手持“金剛鑽”敢攬“瓷器活”!   
聯 系 人:沈 師 傅  
電話微信:13971484758 (長期不變)
固定電話:027—87831882(僅爲聯系備用,來前務必記下)
Q  Q  號: 2114367318 

         

         

 

 附:附近公交        (更新至17年4月15日)

洪山廣場地鐵:地鐵2號線,地鐵4號線
洪山廣場地鐵站:電1、電8、102
洪山廣場站:電1、電8、電343
水果湖路站:電1
中北路姚家嶺站:電1、530、540、577、583、電8、618、702、723、729、805、817、14
洪山路站:14、343、411、522、572、578、606、701、817
八一路洪山廣場站:587
民主路體育館站:14、521、530  572、576、606、729、752

以上公交站都是往本中心步行十分鍾左右。

標志性建築——路線圖              

           
 
         按圖索骥,一圖到位,敬請打印、複制、保存路線圖,以便順利到達。
 
 
           
            家樂福超市和長城彙大樓中間就是姚家嶺街           
 
         
          姚家嶺街,姚家嶺街怎麽走,這就是姚家嶺街口,走進去就是姚家嶺街。
 
詳細地址:武漢市武昌中北路姚家嶺街姚家嶺106附2號(洪山廣場家樂福超市旁,姚家嶺居委會對面,湖北省國稅局隔壁)
 
衛星導航:直接輸入: 金剛鑽小吃培訓    或    湖北省國稅局
 
乘車路線:
 
天河機場:
公交:乘機場往返大巴,到付家坡長途客運站下;付家坡客運站:到旁邊十五中站乘1路電車到洪山廣場站下,或搭的士10元即到。
地鐵:乘地鐵2號線到洪山廣場站下車,E出口出站。看建築標志——長城彙,就在姚家嶺街口。靠近街口左邊是永和豆漿,右邊是工商銀行,往街裏面走5分鍾,靠右邊門面,招牌“金剛鑽小吃培訓”13971484758沈師傅
 
武昌火車站、宏基客運站、航海客運站:
公交:武昌火車站西出站口靠右邊公交停車場乘577路公汽,到中北路姚家嶺站下(長城彙大樓對面),長城彙大樓就在姚家嶺街口。靠近街口左邊是永和豆漿,右邊是工商銀行,往街裏面走5分鍾,靠右邊門面,招牌“金剛鑽小吃培訓”
地鐵:乘地鐵4號線到洪山廣場地鐵站下車,E出口出站。看建築標志——長城彙,就在姚家嶺街口。靠近街口左邊是永和豆漿,右邊是工商銀行,往街裏面走5分鍾,靠右邊門面,招牌“金剛鑽小吃培訓”13971484758沈師傅
 
武漢火車站(動車高鐵):
公交:在東廣場乘540路到中北路姚家嶺站下(長城彙大樓下面)長城彙大樓就在姚家嶺街口。靠近街口左邊是永和豆漿,右邊是工商銀行,往街裏面走5分鍾,靠右邊門面,招牌“金剛鑽小吃培訓”
地鐵:武漢火車站地鐵4號線,到洪山廣場地鐵站下車,E出口出站。看建築標志——長城彙,就在姚家嶺街口。靠近街口左邊是永和豆漿,右邊是工商銀行,往街裏面走5分鍾,靠右邊門面,招牌“金剛鑽小吃培訓”13971484758沈師傅
 
漢口火車站:
公交:漢口火車站,在西廣場“中國郵政”大樓下乘411路,到洪山廣場洪山路站下。看建築標志中國電信→長城彙。長城彙大樓就在姚家嶺街口。靠近街口左邊是永和豆漿,右邊是工商銀行,往街裏面走5分鍾,靠右邊門面,招牌“金剛鑽小吃培訓”
地鐵:漢口火車站地鐵2號線,到洪山廣場地鐵站下車,E出口出站。看建築標志——長城彙,就在姚家嶺街口。靠近街口左邊是永和豆漿,右邊是工商銀行,往街裏面走5分鍾,靠右邊門面,招牌“金剛鑽小吃培訓”13971484758沈師傅
 
新榮客運站、古田客運站、青年路客運站:
新榮客運站:坐公交577到姚家嶺站下車;古田客運站:坐輕軌1號線到循禮門轉地鐵2號線到洪山廣場下車,E出口出站;青年路客運站坐地鐵2號線到洪山廣場站下,E出口出站。看建築標志——長城彙,就在姚家嶺街口。靠近街口左邊是永和豆漿,右邊是工商銀行,往街裏面走5分鍾,靠右邊門面,招牌“金剛鑽小吃培訓”13971484758沈師傅
 
           
 

                                                                                                

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     歡迎您加QQ 2114367318或微信13971484758視頻察看,聊天咨詢。如果需要的話,可以把詳細地址、乘車路線信息發到你手機上。

手機微信,13971484758直接找沈師傅聯系。

     歡迎你來考察、品嘗、學習,謝謝你的光臨!    

 金剛鑽小吃培訓歡迎您!      祝各位老板一路順風!     金剛鑽小吃培訓歡迎你!      祝各位老板一路順風!     金剛鑽小吃培訓歡迎您!      祝各位老板一路順風!     金剛鑽小吃培訓歡迎你!      祝各位老板一路順風!

 

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