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熱幹面 炸醬面

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 武漢熱幹面

  一、熱幹面的曆史沿革

  熱幹面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、北方炸醬面並稱爲我國五大名面。它既不同于涼面,又不同于湯面,制作的方法是先把面條基本煮熟,然後撈起來排油攤涼,吃時再在開水內滾燙幾下,瀝水,加上大頭菜丁、榨菜丁、酸豆角、紅蘿蔔丁、蔥花、芝麻醬、紅油等佐料拌勻。上口時五味俱全,香氣撲鼻,從嘴裏香到喉嚨。嚼一口眯著眼睛回味二三,吞一口張著嘴巴不舍吞咽。難怪武漢人,包括在武漢工作和上學的學生,都有一種對熱幹面依戀的情結!

    熱幹面源于三十年代初期漢口長堤街賣湯面的李包,他怕未賣完的湯面發馊變質,便把它撈起來晾在案上,不小心撞倒油壺,他就把流出來的麻油拌到面條裏。第二天,他把這些面條放在沸水裏滾燙幾下,撈起來拌上佐料,熱氣騰騰,香氣撲鼻,使人爭相購食。有人問他這是什麽面,他脫口而出:"熱幹面"。人們說熱幹面好,他從此就專賣此面。有些飲食攤販看他生意興隆,便向他學藝,也賣起熱幹面來。現在武漢的大街小巷到處都有熱幹面面館和攤點,是武漢人早晨愛吃的早點小吃之一。    

          

               武漢熱幹面2013年6月被評爲中國十大名面條排行榜之首

二、熱幹面的做法

1、熱幹面面條的來源

  在武漢,一般是由面條加工廠用專車直接預約送到店裏或攤位。這是一縷縷直徑1.8-2.0毫米左右的圓型面條,也有直徑1.5稍細一些的,也有直徑爲3.0特粗的面條,每個機械廠切面刀規格不一樣,粗細略有差別。因爲加工過程中加了食用堿,面條略成淡黃色。菜場也有少量撣好的半熟面條供個別家庭食用。一般而言,熱幹面的面條都是加工廠用低檔精粉加工的,其實這種低檔精粉比起精白面粉來說,營養還要全面一些。熱幹面面條的成本1.1元左右\斤,出售價1.6元左右。  

    熱幹面的面條來源,一般是加工廠專業加工,有的地方沒有熱幹面面條賣,也可以自己學習壓面條技術,自己保留配方,請加工廠代加工,沒有加工廠的,也可以自己買設備加工。

2、熱幹面面條的加工

   一般加工廠用拌粉機加適量水和食用堿拌成粒狀,當然要更好吃還會放點別的東西,飲食行業步步都有巧。少量加工的也可以用手工拌制。用手抓一把能夠捏成坨,抛出可以撒開爲拌好標准。拌好的面團用壓面機反複對折壓制(店面自己加工的可以用壓面、切面一體機),直到變成光滑的面帶爲止。然後再用切面機將面帶切成面條,同時手工將從切面刀出來的面條分節卡斷,裝框備用。一般1斤面粉可以壓面條1.3斤以上。1斤面條可以做3.5碗熱幹面,每個地方分量不是絕對的,就是同是一個城市,每個人想法和位置不一樣,分量也不一樣。這個是沒有什麽硬性規定的。自己覺得合適,顧客比較滿意就可以了。

   有的熱幹面店爲了做出特色,拉更多的回頭顧客,請加工廠或者自己用高筋粉特殊加工,有的甚至添加了耐泡、不糊湯、增加滑爽和嚼勁的食品添加劑。爲了提高質量,圖個來回,也是爲了賺更多的錢,加大血本,這些都是無可厚非的。

   當然添加劑很多是國家允許使用的,不都是不健康的,可以肯定有些達到這個效果的添加劑是國家禁止使用的有毒物質。由于很多顧客缺乏科學常識,不理智的盲目追求,在市場經濟這個杠杆面前,迫使經營者不得不投其所好。在這裏我們不得不提醒大家,爲了你的健康,一定要要樹立正確的消費觀念,對熱幹面的香度和口感過分追求,往往會導致不健康的情況發生。一般的正常的才是真正健康的。

           

3、熱幹面的撣面技術

    武漢傳統煮面桶,是選擇口面大,淺一些的不鏽鋼或鋁桶,這樣好撈面一些。一般直徑40厘米左右,高30厘米左右。現在大部分都用煮面爐。撣面原則是火大水寬。看火候,看水泡,這些都是很關鍵的技術。八成熟撈起瀝水,放冷水中過涼或者攤開吹涼。這是使用物理方法使面回生增加嚼勁。然後再抹油、抖散,裝框備用。

4、熱幹面芝麻醬的調法

   芝麻在我國食用有5000多年的曆史。浙江湖州是我國芝麻的故鄉,因此,芝麻又叫胡麻。芝麻有淡黃色,棕紅色,白色、黑色之分。黑芝麻有補肝益腎,潤燥滑腸之功。芝麻含有芝麻素、芝麻林素、脂肪酸、亞油酸、維生素E、維生素B1、鈣、蛋白質、特別是它含的亞麻仁油酸,可以去除血管壁上的膽固醇,備受人們青睐。芝麻也是愛美女士減肥收腿的上好選擇。

                 

    熱幹面的芝麻醬是用芝麻磨的醬,芝麻一般都是使用白芝麻磨的,蔡林記熱幹面使用的是黑芝麻醬,具有烏發補腦之功。純芝麻醬,是將芝麻篩選,去雜以後,清洗幹淨 ,然後乘濕炒熟,火候時間要恰到好處,一般65度左右爲宜,炒糊了磨出的芝麻醬就會發苦,炒輕了,芝麻醬不香。芝麻炒好以後,在芝麻醬機或者石磨上磨出來就是芝麻醬了。這種芝麻醬不是直接淋在熱幹面中的,如果直接淋在面條上,面會粘在一起拌不開。只有調稀之後才能在熱幹面中使用。稀釋到什麽程度,又要顧客接到熱幹面時,又能夠看到芝麻醬,面條又好拌,這又是有講究的。

  芝麻醬也有加花生米磨的,可以增加一定的滑爽度。很多黑心加工作坊,加的是黴爛的破損的花生米,含有很多致癌的黃曲黴素,這些芝麻醬只有買芝麻醬的老板可以通過成色、稀稠看出來。顧客往往是很難覺察的,只有靠經驗感覺。

     熱幹面的芝麻醬分水調和油調兩種方法。水本身不可能會增加香度,但是調的芝麻醬好拌一些,看起來舀的芝麻醬多一些。油調利于保管,在口腔留香持久一些。

 5、熱幹面的鹵水

    熱幹面是必須加水的,不加水面就拌不開。加多少水?加什麽水?這都是看位置的。北方的水加的多一些,他們喜歡帶一點湯的好,喜歡的,適合習慣的就是好的。武漢加水一般是正好可以把面拌開爲標准,最多吃完面,碗裏有半口湯。至于加的是什麽水,武漢有撈面時候,撈子提快一點,把煮面的水順便帶到碗裏的,有加骨頭湯的,有加鹵水的,這鹵水怎麽配這沒有統一標准,看師傅道行了。

6、看老板怎麽下熱幹面

    熱幹面是湖北武漢獨有的大衆食品。到熱幹面店,老板就會抓一把面條,裝在撈子裏,在開水裏燙幾下撈起放碗中,看,老板開始放料了:加上黑胡椒—味精—醬油—鹵水或骨湯—榨菜丁—酸豆角—醬蘿蔔丁—紅蘿蔔丁—芝麻醬—蔥花。一碗熱幹面就出來了!注意順序,注意勺子大小,注意分量。多看幾次,難嗎?再看看,多練習練習,學習的時候我們會送你標准的勺子,分量絕對准確無誤,記住按順序擺放配料、按順序放料,這樣才能忙而不亂。

  熱幹面的主體味型是芝麻醬的醬香味,其它的味道,都是起配合、烘雲托月作用的。目的是使熱幹面味道更厚重,更圓暈、更有回味。以達到舔唇吮筷之功!

7、熱幹面怎麽吃

    沒有吃過熱幹面的還真的不會吃,因爲熱幹面不是像其它小吃那樣,拿過來就可以直接吃,需要先用筷子拌均勻再吃。這樣吃起來味道才會均勻。

8、熱幹面的秘密、熱幹面竅門、熱幹面的三把刷子、熱幹面的三把斧子

   熱幹面有三個巧:撣面、調醬、鹵水臊。

  味道口感都是由這些決定的,熱幹面的秘密也就在這裏!每個師傅都是在這裏下功夫做文章。這一般都是在出售之前在廚房秘密准備好了的東西,是顧客看不到的操作。掌握了這些才是掌握了實質、掌握了根本的東西。不掌握這些,就是給別人下了十年面,也不過是學了個皮毛,頂多只能算個熟練的操作工!賣的時候,看得到的就不是什麽秘密,瞟就瞟得會!你跑遍武漢市都沒有什麽區別,關鍵是味道和口感,就那幾個動作,練習幾次不就熟悉了。武漢做早點的,除極少數想做出檔次,做出名堂外,真正沒有幾個學熱幹面的,幾乎都是瞟會的。會做的人太多了,比比皆是,但是要做出名堂,做出名氣,別人一提吃熱幹面,就想起張XX,李XX,那裏面是要動腦筋了的。生意要做到這個程度,一是要熱幹面的確做的好吃,一是要有個好位置,這是缺一不可的。

  熱幹面是武漢的品牌,熱幹面是武漢小吃的代名詞。它是武漢人最鍾情的早點,銷量幾乎占早點的80%。價格由八十年代0.8元一碗,上升到現在3-3.5元一碗。現在熱幹面成本一般1.3元左右。正是因爲這個商機,很多人做熱幹面發財了!

9、熱幹面的設備

   熱幹面的做法比較簡單,投資比較小,設備僅需一爐、一鍋、一案、一撈,幾個調料缸既可。簡易一點的300塊錢就可以,想用不鏽鋼案子,燃氣煮面爐3000元左右就可以了,也沒有什麽大不了的。開店推車都可以經營,也是就業的的很好選擇。在武漢,大部分經營者基本常識都是知道的,就是一般在武漢生活的人,也都略知一二。當然真正做好並不是那麽簡單!想當初,別人還在笑話我們,一個熱幹面還擱得住培訓?十幾年過去了,武漢熱幹面已經紮根了很多城鎮,不再僅僅是武漢人的口福了。但願武漢熱幹面能夠健康的在全國發展!

 


清 酒 、 蛋 酒


  清酒、蛋酒是武漢人吃熱幹面時常常搭配的飲品。清酒是用開水沖米酒加白糖的一種飲品;蛋酒是用開水沖雞蛋加米酒白糖,簡單而又高營養的滋補品。

 

  此兩項産品,不單獨傳授,常常作爲熱幹面的贈送項目。


米酒

 

  其中的“米酒”是指用糯米[粘米次之]釀造的甜酒。一般菜市場或超市都有出售。

  熱幹粉、湯粉、湯面、炸醬粉面
  熱幹粉做法同熱幹面,是一種舉一反三的做法。

  湯粉、湯面一般是用豬骨或雞骨熬湯下料而成,也有用動物筋類、皮類或豆類、菇類熬湯下料而成。還有用清水代湯調制而成的。

  炸醬粉面是將豬肉剁或絞碎,然後用甜面醬等炒制成臊子,下料配制而成。

  在武漢,大部分做熱幹面的都同時經營以上品種。

本中心學習熱幹面收費標准:

  單學熱幹面制作經營一般過程收費800元。

  一般過程包括:熱幹面的撣面技術、熱幹面的調芝麻醬技術、熱幹面的紅油辣椒加工技術、熱幹面的鹵水制作技術,熱幹面出售時的下面調味技術。

  免費點撥熱幹面味道的靈活變化,想甜、想辣、想酸、想鮮、想香,都是調味料使然;想加牛肉、牛筋、牛雜、豬肚、炸醬,都是配料使然,可以以此類推,舉一反三。

  順便說一下,很多學員經常問有幾種熱幹面,熱幹面就是熱幹面,就是一種,沒有什麽幾種的說法。有的味道不一樣,口感不一樣,加的配料不一樣,充其量只能算是增加了點小名堂,其做法沒有本質的區別。例如,不能說加了一小勺紅油就是增加了一個熱幹面的品種。那是根據顧客的愛好,靈活放的!算不上種!在武漢90%的顧客都是喜歡接受傳統的熱幹面,無需諱言,武漢傳統熱幹面是以蔡林記爲楷模的。不管你怎麽演繹,萬變不離其宗!

  贈送:熱幹粉、湯粉、湯面、清酒、蛋酒技術。

  加熱幹面軋面調制技術加400元;

  加炸醬面加600元。單獨學習炸醬面學習費用700元。

  加學習米酒制作技術另收費300元(僅口頭告知,不實際操作不收費)

  學習期間包吃包住包練習原材料,不另外收費。學會爲止,滿意而歸!

  注意:特色熱幹面大都放有特制鹵水。嚴格地說,做一個好的熱幹面比做牛肉面還要複雜。經營熱幹面如果同時經營牛肉粉面或湯面,只是增加100多元設備,生意卻倍增。如果同時經營下列産品,將會招徕更多顧客!

  熱幹面的好搭檔:熱幹粉、湯粉、湯面、炸醬粉面、牛肉粉面、湖南米粉、桂林米粉、小籠包子、武漢面窩、豆漿。

  熱幹面的最佳搭檔:清酒、蛋酒。

  如果它們團結在一起,生意一定會很紅火!

炸醬面

                      北京炸醬面2013年6月被評爲中國十大名面亞軍

  在北方,人們都以面食爲主,比如北方人喜歡吃的饅頭、包子、餃子、馄饨、烙餅、面條等都是面食可是北京人一提到“面”,就不是這些了,而是面條,即“面”就是面條的專有名詞。

  面條有“長壽”的意思,所以北京人的面裏面有長壽面。其實在北京,有這樣一說:“人生有三面——洗三面、長壽面、接三面”。

  所謂洗三面,就是小孩子剛出生第三天,舉辦個“洗三”儀式,親戚朋友來吃孩子的面條,祝福他“長命百歲”;以後每年過生日都得吃“長壽面”,意思是祝福他“福壽綿長”;人死之後的第三天,親戚朋友要吃“接三面”。意思是表示對死者的感情連綿不斷。

  其實不僅僅是這些,日常生活中,北京人也非常喜歡吃面,炸醬面,打鹵面,就有好幾種吃法。

  吃炸醬面,比較常見的就是豬肉丁炸醬面。吃時,講究冷天吃“鍋兒挑”熱面,熱天吃過水涼面,並且根據季節再佐以時令小菜,做“面碼兒”,“面碼兒”分時令不同,各有講究。初春,是掐頭去尾的豆芽菜,小水羅布纓;春末是青蒜,香椿芽,青豆嘴等;初夏則是新蒜,黃瓜絲,扁豆絲,韭菜段等。

  炸醬面做法各有千秋,幾乎在全國各地都有,爲了適合本地口味,只是原料、風味略有改變。

  本中心學習炸醬面收費700元。



2013.7.4

武漢熱幹面入選“中國十大面條”排行榜榜首
     楚天都市報訊 (記者郭姗姗)昨日記者從武漢市飲食服務管理處獲悉,商務部、中國飯店協會首次評選“中國十大名面條”、“中國面條大師”,武漢獲得雙豐收:武漢熱幹面榜上有名,蔡林記的熱幹面大師還當選中國面條大師。“以前我國只有‘五大名面’,這一次爲了弘揚我國的面條文化,首次評出了十大名面。”昨日,武漢市飲食服務管理處處長龔新華介紹,剛出爐的“中國十大名面”爲武漢熱幹面、北京炸醬面、山西刀削面、河南蕭記燴面、蘭州拉面、杭州片兒川、昆山奧竈面、鎮江鍋蓋面、四川擔擔面、吉林延吉冷面。
    蔡林記的烹饪大師王永中,昨天剛領獎歸來。見到記者,王永中難掩興奮:“我們前幾天在南京進行形象推廣,300多包蔡林記方便熱幹面一擺上台就被買光了,我們連夜又從武漢補貨100箱。” 

      

 

          
  本中心業務繁忙,有意者電話聯系,爲了節約可以加微信:13971484758或者Q Q:2114367318 視頻察看、聊天還可以寫短信“學XX”發送到手機139 7148 4758 我們收到短信後,最遲當天晚上電話回複。
 
                重要提示
 
 
    據楚天金報報道 百名培訓加盟的拉客兔子在武漢三大火車站瘋狂行騙!希望廣大學員提高警惕,順利到達目的地!
 
 
     
 
      假工作人員(圖片來自湖北新浪)
 
     
      假工作人員(圖片來自湖北新浪)
  
   武漢有幾個下三流小吃培訓的,天天在火車站拉客搶客,他們甚至和火車站工作人員串通一氣(但願他們都是是冒充的,這樣的話工作人員的形象猶在) ,車站有很多做籠子的,有一些是裝著也是來學技術,他找你套近乎,要你和他一起去什麽什麽地方,如果你信以爲真,結果就會被他們套走;車站還有很多穿制服的外勤,有清潔工,有保安,很多是拉客的兔子,如果你找他們問路。他們會說那個地方不是搞培訓的,是搞中介的;或者說某某地方是搞傳銷的,或者是說,那個地方是騙子,被電視台曝光了,或者,有時候拿著對講機,象真的一樣問“總部”,對講機裏傳過來聲音叫你聽“那個地方不能去!”這個時候很多人就會相信了,其實他們都是串通的兔子。然後他們說自己一個親戚是在什麽地方學習的,叫你到那個地方去,就這樣連威脅帶騙的把你的錢騙走。因爲他們是穿制服的工作人員(也許是冒充的),很多人容易相信。早點告知,以免上當,不要理睬他們!
  衆所周知,全國範圍車站碼頭曆來是坑蒙拐騙的大舞台,很多人利用合法的名譽,幹著非法的勾當。 武漢車站兔子由來已久,于今爲烈。比如培訓兔子,加盟兔子,報考兔子,購物兔子,乘車兔子,旅館兔子等,這是繼車票兔子之後,又一批猖獗的兔子大軍。兔子和奸商狼狽爲奸,用低端的技術,劣質的産品,非法的場所,采取卑鄙的手段坑蒙拐騙前來學習的學員,加盟的盟友,報考的學生和旅行的旅客。有的兔子和奸商甚至采取搶竊、欺詐手段進行犯罪活動,有的已被媒體曝光!
   俗話說,“德有多高,功有多深。”有德之人對兔子羞與爲伍,無德之人才會和兔子沆瀣一氣。他們介紹的那些無德無技的汙濁之地,有什麽安全保障?還有什麽必要去浪費時間金錢嗎?
 
請您在百度輸入:武漢車站兔子、武昌火車站騙子、漢口火車站騙子,等關鍵詞進行搜索。
車站裏外一幫幫兔子,很多學員難逃他們的魔掌!警惕呀朋友,不要理睬他們,他們也不敢怎麽樣,他們是見不得陽光的,屬于公安打擊對象,如遇糾纏,立即報警110,也可以把他們卑鄙嘴臉攝像曝光,不能讓他們毀了你的創業夢!
     
                         
                              學習概況
 
     小吃技術好不好學?
    小吃技術包括原材料、調味料、設備的選擇;半成品的配方、加工、方法、步驟,成品的制作、出售。只要想學,一般人都可以學會,有些技術含量低的小吃看就看得會。小吃技術不是造航空母艦,不是造飛機大炮,功夫不負有心人,沒有學不會的技術!
 
      爲什麽要學習小吃技術?
    大家都知道不到專門培訓的地方學習照樣開店,市面上比比皆是,這是不爭的事實。他們有的是憑在別人那裏吃的時候,看就看到怎麽做的了,自己揣摩揣摩,就跟著開店,有的是在別人那裏打工偷學了一點毛皮,有的是正宗投過師的。他們裝修、設施、賣的手法經營方式大多數都沒有問題。因爲這些瞟就瞟得會,可以比葫蘆畫瓢。問題就是要麽做出來的東西不好看,要麽就是做出來的東西不好吃,很少做的好的。同樣一個品種,表面上看起來大同小異,實際一家一個味,還不提正宗不正宗,起碼要過得去,要好吃。爲什麽有的生意門庭若市,有的生意門可撲雀。除了位置因素外,根本原因是技術含量不一樣,這叫同行不同利!    
不要拿自己辛辛苦苦投資的門面做試驗了,那樣會得不償失的!請記住:門面投資比學費重要!一次成功比車費重要!
 
     我們爲什麽要選擇專業培訓?
    有朋友經常打電話問我們,“爲什麽你們不開店做生意,去搞培訓?回答很簡單,從意義上來講,各盡其能,各取所長,我們搞培訓是爲了使從業人員少走彎路,減少社會財富無爲的浪費,從經濟上說,做生意是爲了賺錢,我們培訓也是爲了賺錢,也是在做生意。不過是做生意的對象不同罷了。開店有進貨、准備、生産、銷售一攬子事要做,要管理,要精力;培訓有宣傳、了解、溝通、講解、示範、手把手教、檢查、糾正、鞏固、提高,學後跟蹤服務,也是一攬子事,都不輕松。人的精力是有限的,要搞就搞專業,如果什麽事都想做,什麽都做不好。
 
       技術含量:技術含量是技術的科技含量,是配方用量的科學性,配方搭配的科學性,制作方法的科學性。技術含量最重要的是技術的廣度和深度。閱曆不一樣,素質不一樣,認識程度不一樣,技術層次也不一樣。
    爲了保證將來學員做生意不走樣,我們培訓完全是示範教學正規化;資料詳細完整化;原料來源等級化;配方用量數字化;操作方法程序化,使用火功清楚化;經營管理規範化。有效地保證了學員將來做生意一炮打響!使很多學員走上了創業成功之路!
    我們隨時解答學員提出的各種問題,認真負責,問心無愧!我們辦小吃技術培訓網站十年如一日,來了先品嘗,滿意了再學習,隨到隨學,包吃包住,包教包會,包練習原材料,不限時間,學會爲止。我們培養了一大批小吃行業的內行老板,爲就業、創業和提高人民的生活水平做出了一定的貢獻,對此我們感到十分欣慰!我們的技術含量完全是一流水平,可以達到或超過加盟店、連鎖店技術,大家可以放心來!          
    味道是每個人評判標准不一樣的,說穿了全國每個地方麻辣鹹淡差別較大,百人百味,衆口難調。我們只能說是按照大多數人公認的標准去做,不可能達到每個人都滿意,世界上也沒有都說好的小吃。你可以拿大多數人公認好的小吃來比,也可以拿你自己喜歡的小吃來我們破解仿制。因此我們強調,來了先品嘗,滿意了再學習,就是仿制的也同樣滿意了再學習。經過長期培訓,和來自全國各地學員的感覺,我們已經掌握了適合各地的調料用量,這樣學員就可以根據我們提供的數據,練習時就可以做出適合本地需要的産品。鑽研從無止步,技術永無止境,金剛鑽小吃培訓,不求最大,但求最好!
 
    技術實力:沈師傅在改革開放後,從鄂西北的農村只身來到武漢,30多歲正是充滿熱血和野心的年紀,因爲那時候想學習技術求師無門,根本就沒有專門教小吃技術的。就在大街上走走看看,吃吃轉轉,模仿別人,也開了個小吃店。不到半年的功夫,虧的血本全無!在走投無路的情況下,到大學食堂、小吃店、招待所、賓館、酒店從師打工幾年時間,不斷吸收、借鑒、積累、總結,才有了一整套小吃經營的方法和技術。俗話說,一朝被蛇咬,十年怕井繩。有了這麽多年的磨練,還是不敢開店,還是先從擺地攤、慢慢開小店到開大店逐步發展。從開店失敗到打工,又到開店,先後經過了十余年時間。十年磨一劍,十年呀才開始賺錢!簡直就是一場夢!
    沈師傅深感小吃技術的重要,那時候小吃培訓當老板的,在我國還是個空白,聯想到有多少人像他那樣渴望有個教小吃技術的使自己少走彎路, 90年代末他毅然決然搞小吃技術培訓,第一個吃螃蟹!
    他通過中介媒體,幫別人連找門面帶教技術帶幫忙開張,往來于武漢和城鄉大街小巷之間,奔波于廚具、調料市場和店面培訓之中。這個老板喜歡張三的産品,要照張三的那樣做,那個老板喜歡李四的味道,要按照李四的味道調。邊教邊開張,能夠獨立運作了就走人,使很多人實現了開店當老板自己創業的願望,走上了發家致富之路!就這樣又過了近十年時間,積累了豐富的選門面,進材料,搞培訓,幫開張的經驗和教訓。冰凍三尺,非一日之寒!2005夏天,在他還不會上網的情況下,請人開始在互聯網上聯系小吃技術培訓,從此結束了登門到店培訓的曆史!這樣一改過去走出去,自己到學員店裏教;到現在請進來,學員到自己店裏學。不僅集中培訓了學員,也提高了培訓效率,同時也使那些准備做小吃生意,但自己還沒有門面和設施的學員來說,也是一個極大方便。這種發展可以說是一個質的飛躍。在請人上網聯系的時候,他發現互聯網有很大的發展空間,于是自己就著手學習上網,並根據形勢發展的需要,2005年秋天注冊http://www.haochinao.com網站(可以搜索,已停用)。2006年2月8日注冊http://www.lertay.com網站(可以萬網域名查詢,點擊http://wanwang.aliyun.com/domain/查詢)。他一往直前的那份執著,一路走來,真是酸甜苦辣令人感慨萬端!
          
                                      
                           真的假的?真的假的?照妖鏡!
 
 
可信程度:現在互聯網發展迅速,網民很方便地就可以搜索到各種信息。但是是真的是假的,有沒有可靠性,很多人眼花缭亂,一籌莫展。是拒絕,是等待,還是觀望,商機一晃即過,就這樣白白坐失良機,還是盲目投入一個魔鬼的懷抱?難道就沒有辦法鑒別真的和假的嗎?雖然假冒産品往往旁邊貼個謹防假冒的標簽,但是,假的就是假的,絕對不可能披上一個畫皮就變成真的了!
如何辨別?任何一個網站可信程度,都可以從以下幾個方面去衡量:
1、營業執照(營業執照只是區別是否合法的標志,有營業執照並不代表不會騙人,沒有營業執照也不一定就會騙人,二者的唯一區別是營業執照是有身份證在工商局備案了,萬一有事便于訴諸法律);
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4、對方手機和電話號碼(百度一下對方手機和電話號碼,查找顯示最早的時間和相關信息內容,騙子的手機和電話號碼是經常變動的)
5、有依據的負面信息(負面信息也有真假,有事實確鑿的揭發曝光,有同行的嫉妒誹謗,有好事者無聊中傷,靠你自己判斷);
6QQ聊天視頻看看現場,眼見爲實,有時候眼見也不一定爲實,要多次反複看,做籠子演戲也有謝幕的時間,看看在幹什麽。
不要聽信別人怎麽吹,搞了好長時間,有的剛開始搞就在網上吹噓搞了幾十年什麽的。到底搞了多少年,不是自己說了算,網站注冊信息是國家備案信息,不是任何人可以信口雌黃的。有些人投機鑽營,建個網站,拉起個草台班子,租個大樓就粉墨登場辦起來了培訓學校、培訓公司;不要光看網站搞的如何花哨好看,還要看有沒有內涵,看看網站內容,有的屬于自己的原創一成就沒有,都是複制、剽竊別人的,就是地址電話改了一下而已。有的還養一班子托,屋裏挂滿幾年前的各種錦旗,證書什麽的,咋一看還是那麽一回事,不要以爲那象征著榮譽的錦旗、證書是學員贈送的,或者上級發的,其實之前他們根本就沒有從事培訓行業,從網站注冊日期就可以輕易查出來!營業執照注冊時間在工商網站也可以查出來,那是那裏來的,自己做的!這還用問嗎!
本來把自己的一技之長教給需要的人本身是個好事,不管搞的早,搞的晚都無可厚非,但是玩那些把把戲戲,騙取學員的信任,難免技術騙子之嫌!
什麽時間申請注冊域名建立網站,在很多域名查詢網站都可以查出。如果連起碼做人的誠實就沒有,還怎麽做事,怎麽教人,怎麽後期服務?學員將來做生意萬一出了什麽問題能夠解決嗎?靠得住嗎?
總之要到哪裏學習,必須先了解對方,查一查關于他的信息。不要急于和他們聊,否則一搭上腔,他們就會采取轟炸的促銷手段,電話天天問候你,騷擾你,糾纏你,催促你,你以爲那是熱情,那是想千方設百計要你把錢送上門,遇到這種無賴的怎麽辦?加入黑名單!
每個網站都有一個域名,比如我們的網址www.lertay.com英文域名是  jingangzuan   域名是網站的身份證,什麽時間開始注冊培訓的,一查就知道了
網站注冊時間的查法,首先在百度輸入:域名查詢。然後進行搜索查詢。比如在萬網(點擊http://wanwang.aliyun.com/domain/)上查詢:
       第一步:
 
     
 
      第二步:
     
 
 
 
      第三步:
    
 
 沈師傅從業先後有30多年,專心小吃,樂以忘憂,不知老之將至。他小吃經營和培訓的經驗教訓永遠是帶徒弟的最大資本。他希望每個來學習的學員都能一次成功,對每個學員都嚴格要求,從不睜只眼閉只眼,有時候甯可得罪人,該說的話也要說,不願看到他年輕時失敗的教訓重演。因此雖然良藥苦口,喂藥時難免被人噴到臉上的事。用他的話說,收了別人的錢,就要內心無愧,就要對別人負責。在當今人人爲自己,爲金錢的社會,連老師就不敢管,不願意管學生的時代,還能如此認真負責地教徒弟,無私坦蕩可見一斑。當然僅僅有良好的用心是不夠的,尺有所短,寸有所長,對那些接受較慢的學員,我們一定要多一份關愛,多一份溫暖,多一份理解、多一份尊重,少批評,盡量不批評,多诙諧、多表揚、多啓發、多鼓勵,使大家都學好、練好、心情好,高興而來,滿意而歸!
金剛鑽小吃培訓的培訓項目,都是自己長期實踐不斷探索總結,融會貫通的結果,不是生搬硬套,在別人那裏販來的技術。比如第一個破解蘭州拉面的難題,在互聯網培訓拉面;再比如轟動全國的掉渣燒餅、公婆餅都是在別人加盟店開始加盟的同時,在全國首開技術培訓之先河,要知道加盟店是不會給任何人配方的,他是運用自己豐富的經驗破解出來的。是不是花架子,有沒有內涵,有沒有真本事這就是有力的說明!山不在高有仙則名;水不在深有龍則靈。不靠豪華的門面,不靠虛無缥缈的造勢吸人眼球,靠的就是技術,靠的就是實在!手持金剛鑽,敢攬瓷器活!
金剛鑽小吃培訓有著豐富的文化積澱,前來學習,等于站在巨人肩膀上,直達成功之巅,真是“技”超所值!  
     
              山不在高,有仙則名;水不在深,有龍則靈。
 
 學習目的:學習的最終目的當然是爲了做生意賺錢,首要目的是學會從原材料變成成品的全套技術。有了這個技術才能做生意賺錢。 
學習小吃關鍵是學習技術,小吃培訓,關鍵是配方要量化,方法要規範化,才能使學員做出一樣的東西。那種靠估計,靠感覺是一種走過場的演戲,根本達不到培訓目的的。至于經營管理、店面設施都是因人而異的,我們的、其它地方的只能做個參考。要的是學會那個品種是怎麽做出來。在中國,沒有哪個成人不經常在外面吃東西,大家在吃之前看到的只是一盆一盆、一桶一桶、一堆一堆的半成品,比如那個面、那個餅、那個漿、那個餡、那個醬、那個鹵水、那個湯這都是秘密制出來的。有了這些,稍加培訓小工都可以把它變成成品,小工都可以賣的,這沒有什麽技術含量,瞟就瞟得會!會做了誰都會賣。學習的關鍵就是這些半成品!消費者是看不到怎麽加工出來的,就連本店的員工也看不到,這是核心技術,這是老板賺錢的資本!掌握這些半成品制作的詳細配方,操作方法這才是學習的目的!核心技術掌握了就可以做出這個産品,悟性高的可以舉一反三,可以青出于藍而勝于藍!你能做出一個兩個成品,就能做出十個八個,百個千個,都是以此類推,機械化的重複。了不起是個熟練問題。這些東西掌握了你可以在這裏練習,也可以回家練習。我們說一個品種需要好長時間學習,其中關鍵就是練習的時間。要是不練習熟練,聰明的人任何一個品種一天都可以學會。
哪些地方可以學習?培訓學校、培訓班、培訓機構、門面、地攤,光盤、資料、師傅的關鍵幾句話都可以學,就是搭的一個草棚子,一個爐子,一個桌子也可以教人。關鍵是技術到家不到家,好不好看,好不好吃。技術到家了什麽外在條件都不重要,學到了真技術就達到了目的,技術如果不到家,再大的聲勢,再豪華的場面也是枉然!
無需裝腔作勢,無需裝神弄鬼,無需拉大旗作虎皮,無需搭建什麽忽悠平台。買椟還珠那是奸商慣用的把戲;純樸自然才是誠信應有的風格。低調、實在不亦爽乎!要的是技術,品嘗一下別人學員做的,這比什麽都有說服力。
 
 收費標准:本中心是按照品種收費,價格在網站每個品種詳細介紹的後面,明碼實價,老幼無欺,一視同仁。有的品種學習的人很少沒有做詳細介紹,有的甚至連名字也沒有寫上去,都可以參考類似品種的收費標准。學習一個以上品種,可適當優惠。學習的品種很多,優惠更大。來了先品嘗,滿意了再交錢學習,包吃包住,包練習原材料,包幹價,不另外收一分錢。不在這裏吃住的也不另外優惠。沒有限制時間,學會滿意爲止。
全部實際操作,所學品種詳細操作方法和科學配方都有資料,學後帶回家,將來做生意用。
長期技術支撐,我們電話長期不變,需要時隨時溝通,確保將來做生意一炮打響! 
 
學習品種:大部分學員來學習都是按照個人的喜好和當地的需要進行選擇的。俗話說,百貨中百客,稀奇古怪,各人所愛。我們只能提供參考,在此我們再次強調:適合你自己經營的,適合當地需要的,就是你最好的選擇!
 
學習內容:一、理論:一般練習的間隙講。1、門面位置的選擇;2、原材料的選擇、保管; 3、開店的經營管理;4、店面設備和工具的合理擺放;5、産品制作原理;6、注意事項。
           二、實踐:全部配方和操作方法。包括優美的姿勢、正確的手法、准確的配料、合適的火工,就是從原材料變成可以出售的成品的全套技術。全部實踐,手把手、一對一地教。會了以後自己反複練習,中間師傅還不斷檢查、糾正、示範、指導。達到學會滿意爲止。
 
生活安排: 吃住和師傅在一起同吃同住。
1、早餐:實戰練兵。由學員自己做自己學習的品種,練習和做生意的方法一樣。
2、中晚餐:米飯,小炒或火鍋。每頓有葷有素,絕對保證身體需要。有酒水,可適量飲。
3、休息期間我們有報紙、書籍、雜志、電腦、電視學員可以使用。
4、作息時間人性化,累了就休息,休息好了就練習。想加班的可以加班練習。充分自由。
5、學習結束,或者學習期間,可以出去看看武漢的風景名勝如黃鶴樓、小吃街、步行街。
6、學員只需帶換洗衣服,床上用品我們都有。女學員住單獨的房間,夫妻的可以一起住。
 
特別敬告:爲了保證你的安全和防止上當受騙,學員來時恕不主動去接。請不要乘坐私家車、電動車、摩托車。一定要乘公共交通工具如飛機、火車、客車、的士、公共汽車到達目的地。來後不急進來,站在門口先看看我們對面是不是姚家嶺居委會和派出所警務室。再看看我們是不是金剛鑽小吃培訓的。確認之後再開始接觸。
     
 只有擁有可靠的技術才是你成功的保證!
公司網址:       
http://www.jingangzuan.com (長期不變)
請記住我們的網址域名是:漢語“金剛鑽”的漢語拼音。
            手持“金剛鑽”敢攬“瓷器活”!   
聯 系 人:沈 師 傅  
電話微信:13971484758 (長期不變)
固定電話:027—87831882(僅爲聯系備用,來前務必記下)
Q  Q  號: 2114367318 

         

         

 

 附:附近公交        (更新至17年4月15日)

洪山廣場地鐵:地鐵2號線,地鐵4號線
洪山廣場地鐵站:電1、電8、102
洪山廣場站:電1、電8、電343
水果湖路站:電1
中北路姚家嶺站:電1、530、540、577、583、電8、618、702、723、729、805、817、14
洪山路站:14、343、411、522、572、578、606、701、817
八一路洪山廣場站:587
民主路體育館站:14、521、530  572、576、606、729、752

以上公交站都是往本中心步行十分鍾左右。

標志性建築——路線圖              

           
 
         按圖索骥,一圖到位,敬請打印、複制、保存路線圖,以便順利到達。
 
 
           
            家樂福超市和長城彙大樓中間就是姚家嶺街           
 
         
          姚家嶺街,姚家嶺街怎麽走,這就是姚家嶺街口,走進去就是姚家嶺街。
 
詳細地址:武漢市武昌中北路姚家嶺街姚家嶺106附2號(洪山廣場家樂福超市旁,姚家嶺居委會對面,湖北省國稅局隔壁)
 
衛星導航:直接輸入: 金剛鑽小吃培訓    或    湖北省國稅局
 
乘車路線:
 
天河機場:
公交:乘機場往返大巴,到付家坡長途客運站下;付家坡客運站:到旁邊十五中站乘1路電車到洪山廣場站下,或搭的士10元即到。
地鐵:乘地鐵2號線到洪山廣場站下車,E出口出站。看建築標志——長城彙,就在姚家嶺街口。靠近街口左邊是永和豆漿,右邊是工商銀行,往街裏面走5分鍾,靠右邊門面,招牌“金剛鑽小吃培訓”13971484758沈師傅
 
武昌火車站、宏基客運站、航海客運站:
公交:武昌火車站西出站口靠右邊公交停車場乘577路公汽,到中北路姚家嶺站下(長城彙大樓對面),長城彙大樓就在姚家嶺街口。靠近街口左邊是永和豆漿,右邊是工商銀行,往街裏面走5分鍾,靠右邊門面,招牌“金剛鑽小吃培訓”
地鐵:乘地鐵4號線到洪山廣場地鐵站下車,E出口出站。看建築標志——長城彙,就在姚家嶺街口。靠近街口左邊是永和豆漿,右邊是工商銀行,往街裏面走5分鍾,靠右邊門面,招牌“金剛鑽小吃培訓”13971484758沈師傅
 
武漢火車站(動車高鐵):
公交:在東廣場乘540路到中北路姚家嶺站下(長城彙大樓下面)長城彙大樓就在姚家嶺街口。靠近街口左邊是永和豆漿,右邊是工商銀行,往街裏面走5分鍾,靠右邊門面,招牌“金剛鑽小吃培訓”
地鐵:武漢火車站地鐵4號線,到洪山廣場地鐵站下車,E出口出站。看建築標志——長城彙,就在姚家嶺街口。靠近街口左邊是永和豆漿,右邊是工商銀行,往街裏面走5分鍾,靠右邊門面,招牌“金剛鑽小吃培訓”13971484758沈師傅
 
漢口火車站:
公交:漢口火車站,在西廣場“中國郵政”大樓下乘411路,到洪山廣場洪山路站下。看建築標志中國電信→長城彙。長城彙大樓就在姚家嶺街口。靠近街口左邊是永和豆漿,右邊是工商銀行,往街裏面走5分鍾,靠右邊門面,招牌“金剛鑽小吃培訓”
地鐵:漢口火車站地鐵2號線,到洪山廣場地鐵站下車,E出口出站。看建築標志——長城彙,就在姚家嶺街口。靠近街口左邊是永和豆漿,右邊是工商銀行,往街裏面走5分鍾,靠右邊門面,招牌“金剛鑽小吃培訓”13971484758沈師傅
 
新榮客運站、古田客運站、青年路客運站:
新榮客運站:坐公交577到姚家嶺站下車;古田客運站:坐輕軌1號線到循禮門轉地鐵2號線到洪山廣場下車,E出口出站;青年路客運站坐地鐵2號線到洪山廣場站下,E出口出站。看建築標志——長城彙,就在姚家嶺街口。靠近街口左邊是永和豆漿,右邊是工商銀行,往街裏面走5分鍾,靠右邊門面,招牌“金剛鑽小吃培訓”13971484758沈師傅
 
           
 

                                                                                                

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     歡迎您加QQ 2114367318或微信13971484758視頻察看,聊天咨詢。如果需要的話,可以把詳細地址、乘車路線信息發到你手機上。

手機微信,13971484758直接找沈師傅聯系。

     歡迎你來考察、品嘗、學習,謝謝你的光臨!    

 金剛鑽小吃培訓歡迎您!      祝各位老板一路順風!     金剛鑽小吃培訓歡迎你!      祝各位老板一路順風!     金剛鑽小吃培訓歡迎您!      祝各位老板一路順風!     金剛鑽小吃培訓歡迎你!      祝各位老板一路順風!

 

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